El promedio mensual fue de 197.237 cabezas. De total 1,5 millones correspondieron a machos y 776.390 a hembras. El peso en pie del ganado vacuno sacrificado alcanzó un total de 975.626 toneladas, superior en 2,19 por ciento. Por su parte, el peso en pie de los machos vacunos tuvo un incremento de 4,15 por ciento, al pasar de 661.882 toneladas a 689.319 toneladas. Sin embargo, en el caso de las hembras, la situación fue contraria, al caer 2,22 por ciento, pues de 292.805 toneladas de peso en pie en 2006 se pasó a 286.308 toneladas en el año 2007. Los meses de mayor sacrificio fueron diciembre (211.564), noviembre (205.627) y octubre (204.758).